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葱拌羊杂的家常做法

时间:2020-10-15 来源:上海菜谱大全
 

工艺:拌

难度:初中水平

人数:3人份

口味:麻辣味

准备时间:10分钟

烹饪时间:<60分钟

羊肝200克

羊肺200克

羊心200克

食盐适量

醋适量

铜川看癫痫病的医院精少许

葱适量

蒜适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

干辣椒适量

胡椒适量

洋葱适量

白酒适量

辣豆豉适量

芝麻酱适量

芝麻盐适量

什么方法能治好羊羔疯>辣椒油适量

剁椒适量

花椒粉适量

姜粉适量

1.首先要将羊杂反复洗净,并在凉水中浸泡几个小时,期间要换水,这样可以滤去羊杂内的血水和杂质。第二步是将羊杂放入加了适量的盐和白酒的水中浸泡,水量不能多,只需没过羊杂为宜。盐和酒的量可以多一些,浸泡时间为1个小时左右。这样做是为了滤去杂质,同时也是为了去腥去膻味<湖北治疗羊癫疯的专家医院/p>

2.将浸泡过的羊杂再次用清水冲洗一遍,冷水上锅,开小火煮,锅开后,一定要将浮在锅表面的血沫全部舀干净,倒掉。这时候,羊杂已经变了色了。火不要大,要不停的把锅开后飘起来的血沫要干净

3.血沫舀净后,加入温水,再放进洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒开中、小火煮

4.兑凉拌料汁。将少许盐、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋癫痫病是怎么引起的、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、葱花、花椒粉和姜粉兑在一起,拌匀。可以不放芝麻盐,醋的量要稍微大一点,蒜沫最好多一点,剁椒稍微少一点

5.开中小火煮30分钟,羊杂就可以出锅了。煮过的汤不用。羊杂晾凉

6.将羊杂切成薄片,将切好的羊杂用调好的料汁一拌,即可。或者是直接沾着吃,味道也蛮不错

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