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鸡腿怎么做好吃

时间:2020-10-14 来源:上海菜谱大全
 

鸡腿怎么做好吃?本文收集了盐酥鸡、照烧鸡腿、香烤鸡腿卷、酱油鸡腿、乳香鸡腿等五种鸡腿的经典做法。

本文目录

寒冷的冬季,坐在家里一边看电影一边来一口又香又脆的“盐酥鸡”,那叫两个字“绝配”。这道网红小吃,做法很简单,一学就会!

材料:
去骨的鸡腿肉两块、大蒜4~5片、五香粉、生抽、菱粉少许、细粒番薯粉、粗粒番薯粉。
  做法: 
1.将去骨的鸡腿肉切小块,放碗里备用。
2.大蒜切末备用。
3.倒入少许的菱粉一小匙和细粒番薯粉、五香粉(可根据个人口味添加量)生抽少许。
4.加一点点水,把所有材料和鸡腿肉混合,搅拌均匀腌制15分鐘。
5.最后裹上一层薄薄的粗粒番薯粉,放置两分钟。
6.油锅烧七成热,将裹好的鸡腿肉一块一块放入锅中,不要放太多下去,炸到微微金黄色就捞起来。
7.油锅继续烧到九成热,把刚才炸好的鸡腿肉倒入油锅,炸到表面金黄色即可捞出食用。
  小叮咛: 
可根据个人口味,在盐酥鸡上撒椒盐粉或麻辣之类的味道更好。

照烧鸡腿味道香甜可口,很符合孩子的味觉习惯,每每在外就餐,照烧菜品都是宝宝的最爱。下面就教大家如何在家自制照烧鸡腿,调配的照烧汁还可用于制作其他食物,也同样美味。
看癫痫湘潭哪个医院 用料: 
鸡腿1个,胡萝卜半根,黄瓜半根,柠檬汁1茶匙,生抽2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,老抽1汤匙, 米酒2汤匙,蜂蜜1/2汤匙,五香粉1/2茶匙。
 做法:
1.鸡腿去骨,用刀背均匀敲打平整,用牙签将鸡皮戳洞;胡萝卜、黄瓜切片,焯水备用。
2.碗中放入老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉、柠檬汁,将鸡腿放入腌渍1小时。
3.用老抽1/2汤匙、米酒、蜂蜜、生抽1汤匙、五香粉调匀配好照烧汁。
4.锅中放油,煎鸡腿至微黄,加入照烧汁,中火煮。
5.每5分钟翻面一次,直到汤汁浓郁、肉色泽酱红即可出锅。鸡腿浇汁,摆入胡萝卜片、黄瓜片装饰即可。
  厨房小语 
为节省时间,鸡肉可以晚上腌渍,冷藏过夜。

酱油鸡腿也是很容易、很随便就可以做得很好吃的哦!喜欢吃鸡肉的同学赶快跟我一起动手制作吧。
首先,准备好食材:鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、酱油鸡汁100ml、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml、盐少许。
1.将鸡腿洗净,红葱头洗干净切成两半,老姜切片备用。
2.往锅中注入小半锅清水,加入老姜片、酱油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头,大火煮开后放入鸡腿,加入黄酒。
3.再次烧开水后转小火慢煮,如果酱油鸡汁没有完全没过鸡腿,可以边煮边将酱油鸡汁淋在鸡腿上。约煮5分钟后将鸡腿翻面,使之受热均匀。黑龙江癫痫专科治疗医院哪家好r>4.大概煮10分钟后关火,让鸡腿继续浸泡在酱油鸡汁中约10分钟。之后取出,在表皮刷一层芝麻油后,即可切块食用了。
  美食心得: 
1.吃鸡腿的时候可以蘸少许酱油鸡汁,或将酱油鸡汁淋在鸡肉上。
2.可依照这个做法制作整只鸡或半只鸡。
3.剩余的酱油鸡汁不要丢弃,可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味,也可以在炒菜时当酱油调味,很香的!

原料 
鸡大腿1只,百里香2根(新鲜或者粉末都可以),
盐10克,叉烧酱30毫升,洋葱半个,白糖10克,
生抽15毫升,香葱1根
  调料 
土豆(小个的)5个,盐5克,蜂蜜30毫升
做法 
1.鸡腿去骨、剔出筋后洗净,加入除其他调料以外的所有调味品拌匀,腌制2个小时,或者加盖放入冰箱隔夜效果更佳。
2.烤制之前将鸡肉取出沥干。汤锅中加入水烧开后放入洗净的土豆,煮至土豆完全熟透,要能很容易地压成泥状,将土豆去皮后加入盐调味并压成土豆泥。
3.将土豆泥整理成长条,可以再单独放两根百里香或其他香草,夹在鸡腿肉里紧紧地卷起,并用棉线扎紧,注意不要露馅。
4.烤箱预热到170℃,鸡腿肉的汁水沥干后在烤盘中垫上一层锡箔纸,并用少许温水化开蜂蜜,在鸡腿卷四周涂抹2次。如果想要效果更好可以每涂一次蜂蜜,充分风干再继续。
5.鸡腿卷放入烤箱中层,继续用1癫痫药物治疗效果好吗70℃上下火烘烤20分钟,中途可以再涂抹一次蜂蜜水。
6.鸡腿卷上色后要注意观察,待颜色稍红后另取一张锡箔纸将其包裹,避免上色过重。10~15分钟后小心打开锡箔纸用牙签扎入鸡腿卷中,没有血水溢出即是成熟,此时建议将锡箔纸拿掉继续烘烤5分钟上色,直到颜色酱红诱人为止。
将调好的土豆泥夹在鸡腿肉里紧紧地卷起,用棉线扎紧
沥干鸡腿肉的汁水,在烤盘中垫上锡纸
用温水化开蜂蜜,在鸡腿卷四周涂抹2次,并充分风干
用170℃火烘烤20分钟,中途可再涂一次蜂蜜水
  小贴士 
鸡大腿去骨相对难一些,但也只是一根骨头,只要仔细慢慢来其实很容易。实在不会的话,可以用鸡胸肉、鸡小腿代替,只是油质比较少,烘烤后口感、颜色都较鸡大腿差一些,特别是鸡胸肉,不太建议用烘烤的方式,口感容易发柴。
鸡腿肉肉质比较厚,为了避免烘烤的外焦里生,建议外面差不多上色后用锡箔纸包裹,这样一来是避免外皮焦黑,二来能保留肉质里的水分,烤好的鸡腿肉切开来能看到哗哗流出的汁水,很过瘾。

原料:去骨鸡腿3个,姜3片,香葱4根,大蒜2瓣
调料:盐1/2茶匙(3克),生抽2茶匙(10毫升),糖1/3茶匙(2克),蚝油1茶匙(5毫升),黄酒2茶匙(10毫升),白胡椒粉1/3茶匙( 2克) ,腐乳1茶匙(5克),蜂蜜1茶匙(5毫升),香油2茶匙(10毫升)
  做法:
1.鸡腿洗黑龙江治疗什么地方癫痫净,大蒜去皮切片,香葱洗净后切5厘米长的段。鸡腿肉放入容器中,加入葱段(4小段)、姜片、蒜片以及所有调料拌匀后,放入密封盒,盖上盖子,放入冰箱冷藏,腌制3个小时或更长时间,腌制时间越长味道越好,但不要超过48小时。
2.烤盘内铺上锡纸,将剩余的葱段均匀地平铺在锡纸上,把腌好的鸡腿肉,鸡皮那面朝上,放在葱段上,并在表面刷上油,放入烤箱中层,用200℃烤25分钟左右。中途开一次烤箱,刷上腌制时剩下的酱汁。
3.烤好后取出,切小条食用即可。
步骤:
①原料:去骨鸡腿、姜、香葱、大蒜、腐乳等
②鸡腿肉、葱段、姜片,蒜片以及所有调料拌匀
③烤盘铺上锡纸,将剩余的葱段均匀地平铺在锡纸上
④腌好的鸡腿肉放在葱段上,并在表面刷上油
⑤放入烤箱中层,用200℃烤25分钟左右
腐乳(也叫酱豆腐)入菜后基本吃不出味道,反而会增加食物的香味,平时不吃腐乳的朋友也可以试试看。我个人比较偏爱王致和的玫瑰腐乳或大块腐乳,做这道菜会比较好吃。南方的朋友,可能偏爱那种白色的腐乳,你们试试看,也许会更好吃。
香葱段垫在鸡腿底部,既能防粘,还可以增香。
腌制的时间不要过短,不然不容易入味。
在烤制鸡腿时,还可以放几个切开的圣女果一起烤,烤好后,既能当配菜点缀盘子,又能吃。如果你喜欢配菜多,加入一些煮的半熟的土豆块,或者手指胡萝卜都很棒。

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