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滑蛋牛肉的家常做法

时间:2020-10-14 来源:上海菜谱大全
 

怎么做滑蛋牛肉好吃?学做滑蛋牛肉需要哪些食材?为您提供滑蛋牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味滑蛋牛肉!

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

超市一到晚上,就会出现各式各种的特价菜,下班晚了,买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材,这块颜色有些微暗的牛肉,可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。
到家后,赶紧在网上找菜谱癫痫手术会引起啥病学习,翻看一遍,觉得最后那步滑蛋有点难度,特别不适合平底锅做,结果烹饪过程中,把滑蛋的步骤给修改了。
成品不算特别成功,也没有失败,总之是按自己的想法做出来的,是敢于尝试的菜~

1.牛肉洗净,用刀背为牛肉松按摩(即拍松牛肉的神经)

2.顺牛肉纹理切成条状(都说要逆纹切,不知道是不是白酒加入的作用,顺纹切,肉炒出来也六安癫痫病中医院很嫩)

3.切好牛肉后,把姜切成丝,拌入牛肉里

4.然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀

5.热油锅,倒入牛肉条,大火快炒,炒至变色

6.在玻璃碗里打入三个鸡蛋

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7.鸡蛋搅拌成蛋液,加入适量生粉搅拌均匀

8.热油锅,倒入蛋液,开中火,用锅铲滑鸡蛋液,不可把蛋液煎至成型或金黄色

9.最后加入炒好的牛肉,与滑蛋搅拌均匀,即可

10.香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯

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1、如何首次做出嫩滑的牛肉,最关键的步骤:一是按摩,二是顺纹理切,三是加几滴白酒,四是油多大火快炒,五是不翻炒。
2、鸡蛋颜色那么黄,绝对没有调过色,是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋,超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。

注意:白酒放几滴就可以了,绝对不可以把牛肉的鲜味给掩盖掉!!!出锅后,要趁着热气立即开吃,绝对不能犹豫,要是菜冷了,牛肉变硬,滑蛋也不滑了。

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