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骨头汤怎么煮好喝又营养烹饪技巧

时间:2020-09-16 来源:上海菜谱大全
 

  骨头汤怎么煮好喝?

  

  1.制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅。

  2.在烧制中途忌加水。上海哪里看癫痫病#!好

  3.忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味。

  4.忌早加酱油,以免汤味变酸。

  5.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味。

  6.忌让汤汁大滚大沸,哪几家医院治疗羊癫疯好以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊。

  

  这个其实是要分类的,要根据实际食材决定的。比如,猪骨头,一般在水烧开后转小火熬两小时以上,四小时为最佳,熬出来的汤很滋补,但是骨头一般也就是剃剃表面。如果想要连带着吃骨头又喝汤的西安治疗痫病专科医院话,两个小时足够了。如果是牛骨头熬汤,最好3小时。牛骨里有更丰富的钙质和营养,多熬多补。建议先像一般做肉类时候那样,冷水开煮,煮至水微微泛花救捞出来,再拿去熬汤。

  怎么煮营养?

  有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出患有癫痫病快有7年了,用什么样的方法来治疗呢?水面,但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是:这时一定不要用高压锅,最好用砂锅来炖,避免在骨头汤中溶出过多的铝。

(责任编辑:姚佳佳)

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