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蚝油的功效与作用其它

时间:2020-09-16 来源:上海菜谱大全
 

  别名:牡蛎油使用提示:每天40克左右

  蚝油知识介绍:

  蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。是广东羊癫疯医院专家在线一带传统的鲜味调料。

  蚝油按加工方法味分为两种:一种是加工干牡蛎煮的汁浓缩而成;一种是将鲜牡蛎肉搅碎、研磨后,取汁熬成。此外,因调味不同,蚝油分为咸味蚝油和淡味蚝油。

  蚝油营养分析:

武汉看癫痫病哪家医院比较好  1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;

  2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含郑州看癫痫病好的医院量越高,蚝油味道越鲜美;

  3. 蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

  蚝油适合人群:

  一般人群均可食用,尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

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  蚝油做法指导:

  一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。

(责任编辑:小白)

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