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软炸兔糕的做法

时间:2020-07-30 来源:上海菜谱大全
 

  主料:兔肉500克,肥膘肉500克

  辅料:鸡蛋150克,生菜(团叶)35克,小麦面粉50克

  调料:淀粉(蚕豆)50克,姜10克,大葱15克,盐中医治癫痫病15克,料酒20克,味精2克,白砂糖10克,醋15克,猪油(炼制)100克,香油10克

  制作方法:

  1。兔肉、猪肥膘肉捶成茸;

  鹰潭治疗癫痫病专科医院2。兔肉茸、猪肉茸入碗,用冷鲜汤?散,加鸡蛋的蛋清,放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀;

  3。制成兔糕,盛于抹有化猪油的平盘内,入笼蒸熟兔烂;

  4。出笼漂凉常德治疗癫痫病医院,切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯;

  5。蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉;

  6。生菜切丝,拌成糖醋味待用;

  7。将兔糕沾上干豆粉,再北京哪治癫痫病效果出众裹上蛋清豆粉,放热油锅中炸;

  8。至呈鸭黄色且皮酥内嫩时,捞出装盘,镶上生菜即可。

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