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港式茶餐厅的美味:避风塘炒虾

时间:2019-12-31 来源:上海菜谱大全
 

每年6到9月,台风会侵袭香港,为了避免出入香港的船只遭到台风侵袭, 60年代初,香港政府在维多利亚港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外, 还有许多小型船只也会来此躲避台风。这种避风的港湾有多个,其中最大的就是长沙到哪看癫痫病铜锣湾,被当地人叫做避风塘。
后来,香港沿海的渔民, 在香港附近的水域很难捕获到鱼,仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民,舍不得离开大海。于是,渔民把目光瞄上了铜锣湾,开始驾船来到铜锣湾,支起炉灶,用渔家特殊的烹调方式,经营特色美食。这其中最有名的就包含 “避风塘”系列菜式。80年代,避风塘菜式,新乡哪家医院治疗癫痫效果不错也从香港被传至日本,新加坡,美国,中国台湾和中国内地等处。

主料: 
大虾、面包糠

辅料: 
盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜

1. 大虾哈尔滨哪家医院治癫痫效果好洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。
2. .锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。
3. 把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
4. 锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。
5. 倒入面包糠炒较好癫痫医院是哪家医院到金黄。
6. 倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。

小贴士

1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠,选用大颗粒的面包糠效果更好。
2、炒好的面包糠也特别香,很好吃,所以量可以稍大些。

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