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八寸斑马纹戚风蛋糕的18步做法[图解]-

时间:2019-12-03 来源:上海菜谱大全
 

   斑马纹戚风蛋糕(八寸)

斑马纹,戚风蛋糕

  主料:

  低筋蛋糕粉100g、可可粉6g、白砂糖75g(蛋黄30g,蛋白45g)、鸡蛋5个、玉米油50g、纯牛奶70g、热水(冲调可可粉)20g、青柠檬汁或柠檬汁4滴、泡打粉2g

  斑马纹戚风蛋糕(八寸)的做法步骤:

  1. 准备所有材料。

  2. 可可粉加热水武汉癫痫病十佳医院搅拌至无颗粒。

  3. 准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离。

  4. 在分离好的蛋黄中加人30g白砂糖用打蛋器均匀打散。

  5. 在蛋黄里加入50g色拉油,继续搅拌均匀。

  6. 在蛋黄里加入70g牛奶,继续搅拌均匀。

  7. 低筋面粉和泡打粉混合,过筛,加入蛋黄液里,然后翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒。

  8. 最重要的一步就是打发蛋白。先将蛋白中加入柠檬汁,打蛋器调至低速(我用的3档)打至鱼眼泡状时,加入三分之一细砂糖。

  9. 继续颠间病的早期症状使用低速,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速,继续搅打。

  10. 等到蛋白越来越浓稠出现纹路时,加入最后三分之一白砂糖继续搅打,等到提起打蛋器,打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡。

  11. 达到湿性发泡之后,将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角,左右晃动打蛋器,小尖角也不会弯曲时,说明已经达到了干性发泡,可以停止搅打了。

  12. 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速,但是轻轻地把蛋黄糊与蛋白拌匀。注意手开普兰吃多久可以停药法是从盆边刮着底部往上翻拌,不要划圈搅拌否则会消泡。手法要迅速但是不要粗暴,快而轻地将蛋黄糊和蛋白混合均匀。之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的方法混合拌匀。

  13. 将混合好的蛋糕糊,取一半左右,然后将之前拌好的可可粉液倒入蛋糕糊中,翻拌均匀。

  14. 准备两个勺子,一勺原味蛋糕糊,一勺可可粉蛋糕糊,依次这样放到模具里。一勺一勺地放,最好可以对着中心点放,这样会比较好看一些。

  15. 这是放好的两种颜色的蛋糕糊。(嘻嘻,有点不好看)

  16. 烤箱150度预热。之后将蛋糕糊往桌子上震几下,把大气泡震癲痫病人寿命出来,然后放入预热好的烤箱倒数第二层。150度,烤50分钟。(这个温度设置具体看亲们的烤箱,不同烤箱,有的温度有偏差。)

  17. 将烤好的蛋糕取出来,用牙签扎入蛋糕(多扎几个位置看一下),拔出来时牙签上没有粘连的蛋糕屑就说明烤好了。这时,把蛋糕模具使劲往桌子上震几下,将里面的空气震出。然后倒扣在冷却架上冷却。

  18. 大约半个小时分钟左右(天气热用电风扇对着吹)翻过来,脱模,戚风蛋糕就好啦!切开看看,还不错吧!

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