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草莓冻芝士蛋糕的图解做---无法言传的柔滑口感和清甜浓郁[图解]-

时间:2019-12-03 来源:上海菜谱大全
 

如何制作草莓冻芝士蛋糕,草莓冻芝士蛋糕的做法是怎样,草莓冻芝士蛋糕超详细做法与您分享

   草莓,最美丽的蛋糕搭档——是春天赐给我们的礼物。

  草莓和芝士的组合,是看得见的美味,却无法言传的柔滑口感和清甜浓郁。

  来吧,来尝尝粉红色的、繁花初放的春滋味!

  草莓冻芝士蛋糕食材包含以下:

  原料:

  1、分蛋海绵蛋糕片2片

  材料:蛋黄3个+糖15克,蛋白3个+糖45克,低筋面粉38克,黄油30克。

  2、边饰草莓和装饰草莓,一共十几个。

  3、草莓酒糖液草莓酒糖液

  草莓三四个,砂糖20克,朗姆酒一大勺,冷开水30ml。

  4、草莓芝士部分

  草莓糊200克,细砂糖80克,朗姆酒一大勺;<黑龙江癫痫医院哪好/p>

  奶油奶酪100克,牛奶20克;

  鱼胶粉13克+冷开水50克;

  淡奶油250克。

  夹心草莓碎100克。

  5、奶油饰面

  100克淡奶油,15克糖,1/2小勺朗姆酒。

  草莓冻芝士蛋糕的图解做法

  先制作分蛋海绵蛋糕。需要使用比成品慕斯蛋糕尺寸大一号的蛋糕模具(这里需要用9寸来烤)。

  如果没有,也可以用烤盘烤,然后切成需要大小。

  1、黄油隔水融化,保持温度。

  2、蛋黄+糖,打发至体积增大,颜色发白。

  3、蛋白分三次加糖,打至九分发,如图。

  4、取三分之一打发蛋白拌入打发蛋黄北京癫痫去哪治中。再全部倒回打发蛋白中翻拌均匀。

  5、筛入低筋面粉,翻拌均匀。

  6、取一小部分蛋糊和融化好的黄油拌匀。

  7、再倒回蛋糊中拌匀,要从底部向上翻拌。

  8、拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡。

  9、烤箱需提前预热好,上火180度,下火150度,烤17分钟左右至表面金黄有弹性。

  10、出炉的蛋糕再震一下,放在烤网上晾凉。

  11、彻底凉后的蛋糕脱模。切成约1.2cm厚的两片。切去边缘,蛋糕片的直径要比8寸模具略大一点点,以便可以紧密地放入模具中,不留缝隙。

  12、三四个草莓切小块,加20克砂糖、一大勺朗姆酒店浸泡数小时,或冷藏浸泡至隔夜滤出。再和30m的冷开水拌匀即可(水量调节酒的浓度,可增减)。

  13、模具底放一片蛋糕片,压紧实。周围排好切半的草莓,如图。放入冰箱冷藏备用。

  14、草莓打成糊,取200克。加入细砂糖,可隔水略加热,拌至糖融化。

 小儿癫症中药 15、鱼胶+冷开水浸泡10分钟,隔水加热融化。

  16、融化的鱼胶液倒入草莓糊中拌匀。

  17、奶酪+牛奶,隔水加热,搅拌成奶酪糊。

  18、少量多次地把草莓糊倒入芝士糊中拌匀。加入朗姆酒一大勺,拌匀。

  19、淡奶油隔冰水打至七分发,略有流动性。把冷却至室温的的草莓芝士糊分次加入拌匀。

  20、从冰箱取出模具,在蛋糕片上刷上草莓酒糖液。

  21、倒入慕斯糊,加入草莓碎至模具八分满。

  22、再盖上另一片蛋糕片,压紧实。入冰箱冷藏4小时以上。

  23、冷藏至凝固的蛋糕,用吹风机在模具周围略吹一下,在模具底部放一个杯子,把蛋糕顶出来脱模。

  24、100克淡奶油+15克细砂糖+1/2小勺朗姆酒打发。用抹刀在蛋糕表面抹平。

  25、表面放上装饰草莓,撒上防潮糖粉。

湖北哪治癫痫好t">     如何挑选淡奶油

 

  淡奶油比较常见的品牌为安佳,总统,铁塔,雀巢,蓝风车,紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。

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