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小年吃什么菜,小年家常菜谱做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:上海菜谱大全
 

小年要吃什么?多款适合小年家常菜谱做法带图片

  一、生炝醉虾

  原  料:新鲜游水活虾、绍兴黄酒。

  特  色:生炝醉虾——微醺的享受,勇者的口福。

  操  作:

  1、游水活虾洗干净沥干,讲究一点的剪去虾须和脚。

  2、广口瓶里装半瓶绍兴黄酒,也可在黄酒里加入其他调料,比如胡椒,酱油,生姜末等等,投入活虾,炝五分钟就可以吃。

  3、也可投入虾后加满黄酒,盖上盖子,等至少一天后再拿出来吃,就是醉虾。

  4、如果忌讳生吃,可以将醉好的虾子上笼蒸三分钟再吃。

  贴士:

  1、做炝虾醉虾的虾子一定要是来自干净的水域的。另外,看过一篇文章提醒说夏秋气温高细菌滋长,不宜吃炝虾、醉虾、毛蚶、醉蟹、黄泥螺这种半生半熟的食物,冬季气温低,相对安全点。不建议肠胃弱的小孩生吃炝虾和醉虾,免得生病。

  2、越鲜美的食材越不能用重味道去压,但喜欢味道丰富的朋友,可以自行调蘸水佐虾。

  二、柠檬薄荷虾

治疗儿童癫痫病好的方法>  原  料:虾500克、柠檬1个、薄荷5克、盐适量。

  特  色:肉质Q弹鲜美无比的柠檬薄荷虾。

  操  作:

  1、准备的材料。

  2、将虾剪去胡须和虾脚,柠檬用盐搓洗一下备用。

  3、烧开一锅水,放入薄荷叶。

  4、放入准备好的虾和少许的盐。

  5、虾煮熟后捞出,放入准备好的冰水中。

  6、挤入半个柠檬汁,放入半个柠檬片,最好放入冰箱冷藏1、2小时食用更佳。

  贴士:

  1、柠檬最好用盐搓洗一下,这样就可以将柠檬皮上的腊去除。

  2、柠檬汁很有丰富的Vc,如何保持营养不流失,应该在最后冰水中加入柠檬片,保留了口味以及营养。

  三、韩式辣炒年糕

  原  料:水磨年糕约200g、胡萝卜1根、洋葱1个、圆白菜一小角、韩式辣椒酱1大匙、蒜瓣若干(可用葱代替)、盐、生抽、水、花生油

  特  色:随性的美味——韩式辣炒年糕。

  操  作:

  一、准备过程:人在抽搐时有什么急救措施>

  1、将买来的年糕先用清水泡一会,然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。

  2、洋葱洗净后切丝。

  3、胡萝卜洗净去皮后切丝。

  4、圆白菜洗净后切丝。

  5、韩式辣椒酱备用。

  6、蒜瓣切片(家里没葱了用的蒜炝锅,有葱的用从代替)。

  二、做法:

  1、开火烧一锅水,并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。

  2、水开后放年糕。

  3、待年糕浮上水面后,关火。

  4、将年糕捞出后沥水。

  5、平底锅内放适量的花生油,油热后放蒜瓣爆香。

  6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。

  7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。

  8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。

  9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒锅里面。

  10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。

  11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡,酌情加适量的生抽调味。

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  12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。

  贴士:我的韩式辣椒酱是带甜味的。所以不需再加糖,假如用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖,因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。

  四、豉油鸡块

  原  料:琵琶腿4只、大葱、姜各适量、蒸鱼豉油2大匙、料酒1大匙、盐少许

  特  色:九州筵席——豉油鸡块——宴席桌上,肉菜也清爽起来。

  操  作:

  1、鸡腿洗净去骨,切成小块备用;葱切丝、姜切片。

  2、鸡肉用料酒、少许盐、姜,一半葱丝腌制10分钟。

  3、腌好的鸡肉上蒸锅蒸制15分钟后取出,把蒸出的汤汁、葱、姜去除重新码放到盘内。

  4、把剩下的葱丝放在鸡肉上,锅内倒底油,油开后淋到葱丝和鸡肉上。

  5、最后淋上蒸鱼豉油即可。

  贴士:

  1、选鸡腿肉口感更滑嫩爽口。

  2、上锅蒸完的汤汁不要扔,这是一碗很鲜的高汁,做其它菜时放里更鲜美。

  3、豉油不要淋过多,清爽可口即可。

  五、西安出名癫痫医院虫草花蒸滑鸡

  原  料:鸡腿、虫草花、黑木耳、盐等调料适量。

  操  作:

  1、鸡腿剁成小块,放入盐,料酒,生粉,姜片,胡椒,蚝油等调料。

  2、抓匀后腌制上二十分钟。

  3、将虫草花洗净后泡上二十分钟(泡的水千万别泼了)。

  4、将泡好的虫草花和黑木耳放入腌好的鸡腿中,将泡虫草花的水也倒入其中。

  5、一起放入电蒸锅中,蒸上三十分钟。

  6、蒸好后从电蒸锅中拿出,加入适量的盐,胡椒和鸡精搅拌均匀。

  7、再在上面撒上小葱提味。蒸好的虫草花滑鸡,鸡肉润滑,色泽洪亮。

  贴士:虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

  

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