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羊排鲫鱼汤的图解做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:上海菜谱大全
 

 

 

羊排,鲫鱼汤

  羊排鲫鱼汤的主料:

  羊排骨(350g)  鲫鱼(1条)

  羊排鲫鱼汤的调料:

  姜片(适量)  八角(适量)  花椒(适量)  葱姜(适量)  青蒜苗(适量)  水发木耳(适量)  水煮笋(适量)  枸杞子(适量)  盐(适量)  胡椒粉(适量)

  做羊排鲫鱼汤所需厨具:有癫痫病人吃食注意什么>

  炒锅、煮锅、高压锅

  羊排鲫鱼汤的做法图解步骤

  1、水发木耳洗净去蒂,撕成小朵;水煮笋切片,焯水后备用;葱姜切片;青蒜苗切碎

  2、沸水汆烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右;

  3、捞出羊排洗净血末;

  4、姜片、八角、花椒放进料包;

  5、羊排放进高压锅,加入适量清水和调料包,大火上汽后转小火压制20分钟,关火后自然排气;

  6、分开煮好的羊排和煮羊癫痫连续发作四次排的汤水;

  7、鲫鱼治净后,用厨房纸擦干表面的水分;

  8、炒锅提前用生姜擦拭一遍;

  9、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油爆香姜片。

  10、下入鲫鱼,煎制两面微黄;

  11、加入葱花,爆出香味;

  12、趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了,再加热一下);

  13、大火煮开,撇除浮沫;

  14、下入羊排,继续大火煮至汤色雪白,大约15分钟左右;

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  15、加入木耳和笋片,再煮2、3分钟;

  16、加入盐和胡椒粉调味,关火;

  17、起锅装盘后,撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

  家常美食网小窍门:

  贴士:

  1、快速煮出雪白鱼汤的方法:煎鱼——加热水——大火煮;

  2、第一遍焯烫羊排的水扔掉;第二遍煮羊排的水是好汤,留着用;

  3、羊排和鱼的成熟度不一致,所以要先煮熟羊排,再和鱼一起煮汤。

癫痫病可以吃鸵鸟肉吗>  在汉字的造字方法中,象形和会意是最主要的两种。“鱼”和“羊”都是典型的象形字,而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了,那就是一个字——“鲜”!真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊!说来也怪,鱼肉“腥”、羊肉“膻”,两种食材各自做汤,很多人都不喜欢,比如我,既不喝鲫鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起,鱼肉不腥了,羊肉也不膻了,就只剩下“鲜”了。羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味,制法独特,不腥不膻,是汤中的佳品。此汤味道鲜美,益气血,补虚痨,最适合冬日食用。

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