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烧茄子怎么做?烧茄子的多种做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:上海菜谱大全
 

      烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

 

  1 农家烧茄子

  主料茄子 (适量) 猪肉 (适量)

  调料葱 (适量)姜 (适量)蒜 河南中医癫痫医院(适量)红椒 (适量)淀粉 (适量)黄豆酱 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)烹调油 (适量)厨具平底锅、炒锅

  “【农家烧茄子】轻松切出蓑衣刀, 一直以来都比较怵蓑衣刀,今儿才发现是自己理解错了,以为这种刀法是直着切后再从没有切断的那个地方补一刀呢,按我的理解当然切不出来。前天看一本书,又说到这种刀法时,我决定试一下,嘿嘿,试一下才明白,我完完全全的理解错了!   这不,一试就切成了!原来比想像中的要容易很多。”

  1 材料。

  2 茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。

  3 黑龙江癫痫病医院在哪将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。

  4 切好的蓑衣茄子。

  5 配料改刀。

  6 肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。

  7 准备黄豆酱约40克。

  8 将切好的茄子拍上淀粉。

  9 起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,

  10 将油倒出,留下一点油,炒 香配料,将腌过的肉放进去炒香。

  11 将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一点水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。<控制癫痫发作的最好办法/p>

  12 开锅放上葱花,出锅即可。

  小窍门:

  农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱,这个我做了改良。

        用蓑衣刀切茄子,烧出来口感很好,也很入味儿。当然,不用也可以烧的。

 

  2 红烧茄子

  主料茄子 (适量)  调料青椒 (适量)  干头疼抽搐怎么回事辣椒 (适量)  大蒜 (适量)  厨具炒锅

  “一直喜欢吃茄子,热天喜欢拿来凉拌,冬天就拿来爆炒吧,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。”

  1 把调料切好

  2 倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料

  3 先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟

  4 然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成

  小窍门:1.茄子先切好用水浸泡二至三小时,逼出里面黑色东西

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