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沪上经典美味早餐大搜罗-美厨邦

时间:2019-12-01 来源:上海菜谱大全
 

  一日之计在于晨,早餐作为一天的第一顿,我们又岂能马虎?在上海,纷繁精致的早餐总让你爱不释口。记忆中的上海早餐,是弄堂深处飘来的香味,是经典朴实的饕餮美食,

  是承载着一代又一代上海人记忆中的味道……今天,就一起来回味下那些有“米道”的经典

  早餐吧。

  Top1:“四大金刚”—大饼、油条、豆浆、粢饭

  在上海,作为早点的主角,已经存在了几十年的时间,并且有着深厚的历史底蕴,并成为了独特的文化和历史风景线。

  在物质匮乏的年代,两只大饼,一根油条,一碗豆浆,加起来虽只有1角多钱,但在当时看来却是一件奢侈的事情。那时候大家都会拿一根一岁孩子有癫痫病可以治愈吗筷子或者一只淘箩,穿街走巷,就为了能买上热腾腾的大饼油条。正宗的大饼是从炉子里烘出来的,分为咸甜两种,再裹着刚从油锅里捞起的油条,喝一碗咸浆,再淋上几滴辣油,大热天喝得满头大汗,十分过瘾!

  同样,粢饭也有甜咸之分,甜的里面放豆沙、黑洋沙;咸的则往往放榨菜、肉松等。不管哪种,最后都要包上根油条,然后团起来压紧,边捏边吃,既实惠又美味。

  Top2:汤包小笼

  说起上海美食,总会让人不自觉地和小笼包联系在一起。穿梭在上海的街头小巷,汤包店无处不在,随处就可以闻到还在冒着热气的小笼味儿,皮薄馅嫩,汁多味鲜,淡淡的甜味丰盈了整个味蕾神经。

  小笼包宛如南方的美女,小癫痫的诱发原因巧而又细腻。小笼包的剂子要大小均匀,皮底厚四周薄,包的时候手要向上拉,皮在拉伸过程中更薄更透。它的肉馅是由纯肉剁成,加上少许的盐、粮和料酒等调料,很好地保持了肉的原汁原味。通常,肉馅里会拌肉皮冻,蒸后肉皮冻化开。汤包小笼一定要用竹蒸笼隔水蒸,竹蒸笼透气性好,不会把小笼蒸得太湿,又能充分布散热量。

  Top3:生煎包

  生煎起源于20世纪20年代的上海,是土生土长的上海点心,最早是由老虎灶和茶楼兼营的一种小吃,随着在上海及江南地区的广受欢迎,自20世纪30年代起出现了专营生煎的店铺。

  上海人管生煎叫“生煎馒头”,其特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧,是上海人舌尖上的经典美味之一。它的包外陕西哪治癫痫靠谱皮底部煎得金黄色,成品面部皮白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,上半部撒了一些芝麻、香葱,咬一口满嘴汤汁,颇受“吃货”的喜爱。生煎以出锅热吃为佳,刚出锅的生煎形态饱满,面部皮白喷香,馅心鲜嫩适口。咬上一口,汁香浓郁,咀嚼时伴着肉的鲜香、皮的焦香以及芝麻和葱花,令“吃货”唇齿留香,回味无穷。

  TIPS:

  现在的上班族活动多,工作繁忙,日常饮食方面要学会调理自己缺失的营养,那么上班族早餐的早餐该如何搭配呢?

  早餐最基本的要求应做到以下三点:

  1.等待时间不能太长,要能在节奏快速的早晨迅速取得;

  2.必须好消化,不易消化的食物会造成肠胃一癫痫症要怎么医治整天的不适,也会降低工作效率;

  3.需要热食搭配。早上食用温暖的食物,有助于让尚未完全醒来的身体恢复元气。

  健康早餐小提醒:

  1.起床即吃早餐容易消化不良,一般在起床20至30分钟后再吃为佳。

  2.有早起习惯的人,早餐可安排在7点以后吃较好。

  3.不要因为赶时间就吃得太快,以免损伤消化系统。

  4.早餐也要定时定点,否则会影响消化、吸收。

  5.早餐以后吃的食物并不能代替早餐,所以不吃早餐全靠加餐不科学。

  注:更多知识请关注美厨邦 频道。

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