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最流行的几种月饼的做法_饮食

时间:2019-10-30 来源:上海菜谱大全
 

中秋将至,又到了吃月饼的时间,如今,月饼花不了几个钱,而且去街上买月饼送给别人显得很没诚意,在加上这些年手工DIY特别的流行。因此大家最好亲手做月饼给亲朋好友,这样既吃得,又显示出诚意。那么,目前流行的几种月饼的做法是什么呢?下面,小编为你详细解答。

冰淇淋月饼

冰淇淋月饼,中西合璧,冰凉爽口,为京城依旧余热未尽的天气,增加一抹清凉。冰淇淋月饼制作方法很简单,DIY也可媲美大牌甜品店的好味道。

材料:各种颜色的巧克力适量、各种口味的冰淇淋适量、模具(可使用蛋糕模具、翻糖模具或者其他适合的容器)

■冰淇淋月饼的制作过程

1.先将模具放入冰箱冷冻,涂抹巧克力时更容易凝固。

2.巧克力分别隔水加热融化,用勺子将每个模具的底部和四周涂满巧克力。放入冰箱冷冻。

药物治疗癫痫应该注意什么ndent:2em;"> 3.待巧克力完全凝固后,将提前制作好的冰淇淋分别填充到巧克力壳里,放入冰箱冷冻。

4.冰淇淋彻底冷冻好之后,将之前剩余的巧克力溶液把冰淇淋全部覆盖好。由于冰淇淋温度很低,覆盖过程中,巧克力就会凝固了,但会有少部分冰淇淋受热融化,所以需要再次放入冰箱冷冻。巧克力和冰淇淋完全冷冻好,制作完成。

5.将剩余的巧克力溶液倒入一些小的巧克力模具或者翻糖模具内,冷冻凝固后,可作为冰淇淋月饼的装饰。

冰淇淋的制作方法

◎材料:

蛋黄1个、细砂糖50克、牛奶130ml、奶油80ml、果泥(芒果、蓝莓、桃子等都可以)100克、柠檬汁8克、盐少许

◎过程:

1.将蛋黄、40克砂糖和牛奶倒入锅中搅拌均匀,小火加热,其间需要不断搅拌,直到混合液体即将沸腾就可以关火。

2.关火后,立刻倒入淡奶油,加入盐,搅拌均匀,并放置彻底冷却。

哈尔滨癫痫病的治疗医院哪里好 style="text-indent:2em;"> 3.水果去皮去核称重,放入料理机打成泥,在果泥中加入柠檬汁和剩余的10克糖,搅拌均匀放入冰箱冷藏一小时。

4.冷却后的混合液中加入冷藏后的果泥,用打蛋器搅打均匀,放入冰箱冷冻。

5.可间隔半小时搅打一次冰淇淋液,重复4次以上,再彻底冷冻。反复搅打会让冰淇淋口感更好。

冰皮月饼

相比传统月饼高油高糖,冰皮月饼以健康的配料和清爽的口感赢得了越来越多人的喜欢。冰皮月饼制作简单,要亲自挑选的上好食材,大火蒸、慢慢炒,亲手制作出南瓜馅、紫薯馅、奶黄馅,冰皮里可以加入可可粉、紫薯粉、冻干草莓粉、抹茶粉,健康美味又多彩可爱。

■冰皮的制作过程

◎材料:

糯米粉90克,粘米粉70克,澄粉40克,植物油30克,牛奶370克,糖粉100克(可可粉、紫薯粉、草莓粉、抹茶粉适量,用于冰皮调整颜色)

◎过程:

<慢性癫痫病可以治疗吗p style="text-indent:2em;"> 1.将牛奶、植物油、糖倒入碗里,搅拌均匀。2.将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀放入碗中,将过程1中的混合液倒入,并搅拌至无颗粒的均匀粉浆。

3.混合好的粉浆过筛1-2次,过筛后静置半小时。盖好保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,蒸40分钟。

4.蒸好的面糊,趁热用力搅拌至顺滑,待不烫手时,活成面团,将面团分成几份分别加入各种色粉,揉均匀,放在一旁备用。

5.面团称重25克一个,压成扁片,放入馅料,封好口,滚圆,模具内可撒少许糕粉或者刷入少许油防粘,将面团光面放入模具,轻轻按压,脱模,月饼就做好了。

◎月饼馅的制作过程:

南瓜馅:南瓜250克,澄粉8克,油5克,糖7克过程:将南瓜蒸熟压泥,过筛。放入不粘锅小火慢炒出水分,加入油炒至完全吸收,再加入糖,待南瓜泥炒至较干时加入澄粉,快速搅拌,炒至黏稠关火,稍晾凉,称重25克一个,揉成小团备用。

奶黄馅:鸡蛋2个,植物油35克,澄粉35克,奶粉40克,牛奶85克,糖60克

长治癫痫病医院有哪些t-indent:2em;"> 过程:将配料中的油、糖搅拌均匀,鸡蛋只用蛋黄,打散后,分3次加入,并搅拌均匀。将牛奶加入蛋黄糊中,再次搅拌均匀。将面粉和奶粉混合筛入蛋黄牛奶糊中,搅拌均匀后再次过筛,放入蒸锅中用小火蒸,边蒸边搅拌,当奶黄由稀变得浓稠成为小颗粒状时关火,放凉后,称重25克一个,揉成小团备用。

紫薯馅:紫薯250克,鲜奶油100克,澄粉10克,植物油适量、细砂糖适量

过程:紫薯蒸熟去皮,压成薯泥,放入料理机加入奶油打成顺滑的薯泥,把薯泥放入不粘锅小火慢炒,交替放入少许油和糖至水分减少,倒入澄粉,快速翻炒,至水分收干,放凉后,称重25克一个,揉成小团备用。

■小贴士

1.这些馅料不仅可用来制作冰皮月饼馅,还可以多做一些放入冰箱冷冻,制作其他面点时,也可用来包馅。

2.冰皮月饼在制作时,为了防止沾手,可以制作一些糕粉,将糯米粉放入不粘锅中小火炒,炒至微黄吃起来没有生粉味道就可以了,冷却后备用。

3.制作好的冰皮月饼可在冰箱冷冻室保存,食用时放入冷藏稍回软就可以了。

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