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陕北黄馍馍做法大全【详细图解】

时间:2019-10-06 来源:上海菜谱大全
 

黄老汉传授的独家秘籍:

 

1.糜子面与黍子面的比例是10:2,这是黄老汉做黄馍馍的秘诀之一。

 

2.和面的时候加入少许糖可以增加风味,会更甜些。

3.剂子与馅料的比例是3:2,60克剂子:40馅料。

4.蒸制也有讲究,20分钟,10分钟大火,5分钟中火,5分钟小火。

食材:

糜子面                癫痫病是什么原因引起的怎么治啊               500克

黍子面                               100克

面粉(选用)                         250克

红枣               &癫痫复查该吃什么药物nbsp;                 100克

红豆                                 500克

酵头(没有选用酵母)                 200克

酵母                  早期癫痫病患者有哪些症状;               1小勺

碱面与小苏打                         各一小捏

白砂糖                               适量           

做法:赣州哪能看癫痫,这家医院靠谱ng>

1.找一个大的容器,将糜子面与黍子面混合均匀,(在家制作的时候黄老汉建议按照配方比例加入250克面粉,因为糜子面与黍子面比较松散,加入少许面粉更适合都市人口感)加入35温水和面,放入酵母,和至不软不硬即可,放在35度温度下发酵6-8小时候,体积约为发酵前2倍,然后往面团里加入一小捏面碱和一小捏小苏达,然后面团揉均匀静置20分钟。(冬季的时候将放在锅中稍微炒一下)

 
  

2.将红豆洗净加水泡发,红枣洗净入蒸锅蒸熟后去核。将泡发的红豆与去核蒸熟的红枣倒入锅中,加入适量的水煮至豆子出沙(约30-40分钟)根据个人口味寻则是否加入白砂糖,若加入白砂糖则搅拌均匀转小火继续煮5分钟,然后去汁碾碎拌匀后晾凉备用。

 
 
 
 
 3.将活好的面揪成60克一个的剂子,在其中包入40克的馅料,团成圆形上笼屉大火蒸20分钟即可,出锅晾凉即可使用。

 
 
 

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