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山药青笋炒鸡丝

时间:2019-08-09 来源:上海菜谱大全
 

【主料】青笋、胡萝卜、山药、鸡肉丝

【配料】淀粉、蛋清、葱姜丝

【调料】食用油、生抽、盐、味精

【做法】

1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。

2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少许盐提前腌制入味。

3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。(不要长春癫痫病看好的医院太厚,大火快炒的时候,比较容易熟。)

4、热锅凉油,温油时,将花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味。

5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。

6、小火滑炒。

7、当鸡丝颜色发白时,用锅铲铲出。

8、留底油,下青笋、胡萝卜、山药片。

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9、转大火,迅速翻炒。

10、少许清水。

11、继续翻炒1、2分钟。

12、将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精,装盘,ok!

1、【山药】具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。尤其对肺虚咳嗽有一定的疗补作北京癫痫医院哪最好用。

2、【青笋】也叫莴笋,是富含膳食纤维的美容蔬菜。

3、【胡萝卜】号称“小人参”,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,在各类蔬菜中名列前茅,而且性能稳定,在高温下也保持不变,容易被人体吸收。胡萝卜素在人体内转化成维生素a,不会存在过量摄入的危险,是最安全的维生素a来源。

4、【鸡丝】鸡肉与牛肉、猪肉相比,蛋白质的质量高,脂肪含量低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,和蛋类乳类中的氨基酸相似。是人体优质蛋白质的来源。

小贴士:

1、胡萝卜癫痫治疗方法素属脂溶性物质,只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用,以利于胡萝卜素的吸收。

2、山药、青笋、胡萝卜,可以提前汆水烫至8分熟,也可省略。只需切片的时候切的薄一些,滑炒的时候,点入一点点清水,一样很好熟。

3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽,无须过多的调料,一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候,可以倒一点生抽,也可不加。

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