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干烧沙尖鱼的家常做法,梅干烧肉的家常做法

时间:2019-07-14 来源:上海菜谱大全
 

先将猪肚用清水洗净,将锅干烧热,把猪肚内面翻出来,贴在热锅上来回蹭,那些粘液就会粘在锅上,再将猪肚用清水冲过就干净了,锅刷一下,就完事了,一点异味都没有。配制好的发蛋糊不宜久留,要及时加热成熟。常用的成熟方法有熘、蒸两种。熘时油温不能超过三成,火候要用文火。油温过高时,要及时加入冷油或端离火口,如做鸡茸蛋就是用熘法:取炒锅擦干烧热,加入猪油左右,在文治疗小儿癫痫都有哪些医院火上加热至三成。用调羹逐个投下鸡茸蛋糊,下锅要轻,将鸡茸蛋逐个翻身,待到颜色洁白发亮,手摸有实感时,即可捞起、另起油锅,加调料高汤,下五色柳丝,勾芡,蛋裹上柳丝即成。笼蒸成熟方法不易掌握,时间过短,又会外熟内生,蒸气过足,有可能蒸穿。可以用开水先来一下,初步成形后再用工具造型,然后上笼蒸熟。

材料 沙尖鱼,青红椒癫痫病去哪个医院治,姜,蒜,料酒,生抽
做法 1.沙尖鱼洗净,用盐腌20分钟入味
2.平底锅烧热油,小心放入沙尖鱼
3.小火慢煎至两面金黄色
4.青红椒切圈,蒜切片,姜切丝,红椒切圈
5.煎好的鱼备用
6.锅内留底油,爆香姜蒜
7.下入青红椒炒至断生
8.把煎好的鱼倒入
9.加料酒,水,生抽小火焖一下收昆明市治癫痫选哪家医院
 

经过这样的处理,除整条加工外,还可切丁、片、条、块,烹制糖醋鲤鱼、干烧鲤鱼、酱汁鱼、番茄鱼丁、软炸鱼条等,其味道鲜美,为人们所钟爱。活鱼最宜于氽汤、熬、炖等法烹制,也可用来红烧、干烧等,一般烹调中不经油炸,可保存更多的营养成分。鱼子和鱼白应洗净与鱼一起烹调,青、草鱼的肝与肠均可食用。做鱼时可根据调味要求使用葱男性癫痫病的致病因素、姜、料酒等,但不宜使用花椒、大料、茴香等厚味调料。烹调时间也不宜过长(三五分钟),多用旺火烧开,转小火炖熟,鱼汤就会很浓。

(4)将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。热菜:羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤、韭黄虾肉水饺(点心)、炖(汤)。

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