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卤味双拼_卤味双拼的做法卤菜

时间:2019-05-18 来源:上海菜谱大全
 

我这次只是卤了鸭腿和干子,其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉,鸡蛋等很多食材,多很方便实用的哟。

节日长假懒人卤锅---卤味双拼

原料:、香干、姜葱、红曲米、白酒、酱油、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、甘草、豆蔻、草果、盐

卤味双拼的做法

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1.准备好原料;

2.鸭腿冷水下锅,煮开后撇去浮沫;

3.撇干净后倒入酱油和卤制的大料;

4.再倒入适量的白酒和红曲米;

5.大火煮开后转为小火,煮上三十分钟;

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6.放入准备好的香干;

7.再加入适量的盐;

8.再加盖煮上十五分钟,关火泡上一个小时以上;

9.将鸭腿和干子拿出来,切成块摆盘。

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美食小贴士

1.卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;

2.材料大小不一致,要先进行刀工处理,这样更易入味;

3.香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;

4.卤汁用过之后只要处理好,就可以留待下次使用,而且卤汁用的山东癫痫病医院都有哪些次数越多,保持时间越长,质量越佳,味道越好。

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