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煮羊杂碎汤的做法_家常菜_

时间:2019-05-18 来源:上海菜谱大全
 

菜系及功效:

煮羊杂碎汤

原料:羊头1只,羊肺1只,羊心1只,羊大肠1根,羊肚只,大蒜末50克,香菜100克,葱花40克,姜末25克,精盐15克,味精3克,胡椒粉1克,癫痫病专科医院在哪里黄酒25毫升,香醋25克,整葱4根。

煮羊杂碎汤的做法

1)先将羊肺气管灌入清水,;中水使肺内污液倾出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深及一半。挤出液水,用水兰州癫痫病最好的医院冲一下,下锅焯水,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,且清水泡上待用。

2)然后将羊大肠、羊肚刮去白液,将羊肠切咸2厘米小儿癫痫病怎样治疗长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块,羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片。羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

3)然后将各种羊杂、葱结、姜块等董巧娥癫痫病专家为患者解决病魔放在砂锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加精盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜末等,整锅上桌。

特点:此菜用羊杂制咸,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。

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