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凤眼肝的做法_家常菜_

时间:2019-05-18 来源:上海菜谱大全
 

该菜制作简便,实际上就是水煮猪肝改进而成。

凤眼肝

主料:500g

配料:熟猪肥膘肉25g

调料:葱结15g 精盐15g 黄酒25毫升 芝麻油5毫升 姜末5g 蒜末10g 酱油30毫升 米醋20毫升 味精2g(如用生抽、不加味精)

焦作癫痫病医院哪家好眼肝的做法

1、小碗内加酱油、味精,用筷子调匀。

2、再加姜末、蒜末、米醋调匀,成蘸料。

3、将肥膘切成筷子粗细的条,猪肝厚处用筷子扎穿一个孔,将肥膘条从孔中穿过成凤眼。

4、锅中加水1000毫升,旺火烧开后放入猪肝,开后撇去浮沫。

5、再放入精盐、黄酒、葱结,加盖后用中兰州癫痫医院哪家好火煮20分钟捞出,待外表水分干时抹上芝麻油,冷却后横肥膘切成0.3厘米的薄片,整齐地排在盘中,上桌随带蘸料碗。

特点:色泽淡雅,形似凤眼,猪肝清香,蘸食味佳。

制作关键

1、用筷子穿孔时要掌握好孔位,不要太偏或太中,稍靠肝厚处,肝的平扁部作为凤眼边角,肥膘要穿过药物怎么治疗癫痫病才有效头。

2、要煮透一点才结实而香,外表稍一散热,即可抹上芝麻油防干结壳。

3、要凉透后再切。

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猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...

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