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荸荠鸡丁的做法_家常菜_

时间:2019-05-18 来源:上海菜谱大全
 

荸荠鸡丁

原料:荸荠200克,鸡胸肉200克,鸡蛋白1个,盐4克,料酒15克.味精5克,淀粉25克,大葱15克,干红辣椒4个,鲜汤50克,香油5克,熟猪油500克(约耗50克),花椒少许。

荸荠鸡丁的做法

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将荸荠去皮洗净,一切4瓣备用;鸡胸肉去筋膜洗净,放在碗中,加上鸡蛋白、盐2克、料酒5克、味精2克和淀粉搅拌匀;大葱切成段;干红辣椒去蒂和籽,切成小段待用。

用碗对汁:盐2克、料酒10克、味精3克、辣椒段、鲜汤和香油。

炒锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,倒入鸡肉丁滑熟,放入荸荠丁滑一下,捞出控净油。

癫痫治疗正规医院锅留少许底油,复置火上烧热,放入葱段和花椒炸出香味,捞出不用,倒上荸荠丁和鸡肉丁,烹入调好的汤汁,用旺火迅速炒拌均匀,出锅装盘上桌即可。

特别提示:色泽鲜艳,香味浓郁。。葱段和花椒要炸出香味。要用旺火热油爆炒。

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每100克荸荠鲜品中,含碳水化合物21.8克,蛋白质15克,脂肪0.1克,粗纤维0.Sg,钙5毫克,磷68毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B,0.04毫克,维生素B:002毫克,维生素C3毫克,烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...

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