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普洱红烧肉怎么做

时间:2019-04-16 来源:上海菜谱大全
 

  红烧肉文化是中国五千年猪文化的代表作。红烧肉的物质基础是将野猪驯化为脂肪型的家猪。秦汉时代农耕文化的发展和战备物资的需要使脂肪型猪的培育达到世界领先水平。怎么做普洱红烧肉呢?下面是学习啦小编为大家精心推荐的普洱红烧肉的做法,希望能够对您有所帮助。

  主料:五花肉1000克、普洱茶

  辅料:灵芝片、八角、姜、小香葱(自家种植,大葱更好)

  调料:玉米胚芽油、白砂糖、料酒、老抽、甜面酱、盐、冰糖

  制作方法:

  1、将五花肉表皮残留的毛用小镊子仔细摘一下,把肉洗净后切成小方块,用开水烫煮一下去除杂质和腥味,捞出后用冷水再次冲洗干净备用;

  2、用纱布缝制一个小布袋(不锈钢分料器也可),把一块普洱小沱茶装进去备用;

  3、锅热后放入玉米胚芽油,趁油温热时加入白砂糖,熬制糖稀,变成张家口羊羔疯治疗的费用焦糖色时立即放入肉块,翻炒使肉块均匀上色,注意掌握好油温,颜色适中;

  4、依次向锅中加入料酒、老抽、灵芝片、姜片、香葱段、普洱茶包,再加入较多的热水,然后加入少许甜面酱,这样肉更容易烂熟,大火开锅之后用中火炖煮45分钟左右,加入适量的盐和几小块冰糖,再用小火炖煮15分钟使肉充分入味。

  材料:猪五花500克、四季豆200、栗子250克

  调料:八角1个、花椒1小撮、干辣椒8个、姜一块、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、盐5克

  制作方法:

  1、栗子去皮、四季豆去筋掰成小段,五花肉洗净切块凉干水份。铸铁锅小火加热后,倒少量油,油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油,再放入糖炒至表面微焦后捞出备用。

  2、锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。

  3、再放入五花肉,倒入老抽,料酒炒匀之后加入热水没过食材表面即可(因为铸铁锅密闭性相当好,所以加水量比平时普通癫痫遗传吗锅的要少一些)

  4、盖上盖,小火焖煮30分钟。

  5、30分钟后,加入栗子、四季豆再焖15分钟,最后调入盐,糖大火收汁即可。

  红烧肉炖土豆原料:五花肉、土豆、

  红烧肉炖土豆调料:冰糖几块、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒、

  红烧肉炖土豆做法:

  1、准备好原材料,五花肉切成两厘米左右的块(我的是提前切好了);

  2、土豆两个

  3、葱斜切成一厘米左右的段,姜切片;

  4、土豆洗净去皮后,切成两厘米左右的方块,凉水洗一下控干水分备用;

  5、锅里倒入足量清水,放入五花肉块焯一下水,锅开后焯两分钟就可以了;

  6、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;

  7、炒锅里倒入一小勺植物油,将肉块倒进去煸炒出部分油脂,这样炖的时天津治疗癫痫病的医院怎么选择候不会太油腻;

  8、另起锅倒入两勺植物油,将白糖倒入小火不停的搅拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键,有很多的小泡沫就好了,不要时间太长,不然烧出来的肉会发黑发苦)

  9、将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;

  10、肉块上色后,加料酒再继续煸炒两下;

  11、锅里倒入没过肉块一指节高的热水,倒入两勺老抽、一小勺盐;

  12、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里,加入香叶和桂皮大料;

  13、把冰糖倒进去,加入冰糖炖出来的颜色很漂亮,盖锅盖上气后高压30分钟;

  14、用高压锅炖三十分钟后,将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里,把土豆块倒进去,再加两勺盐大火煮20分钟,收一下汁,土豆块也会炖的很软了。

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