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【图】农家小炒肉的做法, 农家小炒肉步骤图 - 菜叶子

时间:2018-11-15 来源:上海菜谱大全
 

简介

我身边很多朋友喜欢这道菜,在外面吃饭时兹要是菜单上有就是必点菜品。这道菜我试过豆豉和蒸鱼豉油两个版本,后者在我家保留了下来,风靡至今。我分析是因为蒸鱼豉油的润物细无声给这道菜带来了好味和美色,而豆豉太过醒目,口感也没有豉油那般矜持。蒸鱼豉油乌鲁木齐治癫痫最权威医院真是个好东西,它的用途远远不止于去蒸鱼,我家的蒸鱼豉油蒸鱼的次数远没有炒菜时用到的多,做手撕包菜、炒青菜、做红烧菜滴上一些,味道一下子就浓郁了起来。
农家小炒肉的做法很不拘一格,因为前面有“农家”俩字,也就意味着,这道菜就是那么随意的一炒,随意的一香,随意的下了饭。没有调味品上的刻意,没有对色相的要求,大喇喇的一道美食,真心让人不得不爱。
农家小炒肉里除了五花肉片,配菜多用辣椒,新鲜的、干的,尽杭州到哪里治癫痫最好量用辣些的,辣椒多炒一会最能突出这道菜的风味。前几天吃到一碗先炒后蒸的农家小炒肉,虽然有悖了“小炒”的程序,但是味道太香了,现在想来都欲罢不能。
总结一下,做好下饭的农家小炒肉有三点:第一,用蒸鱼豉油;第二,五花肉片一定要切得尽量薄;第三,要用大火爆炒。掌握了这三点,就可以吃到热火朝天滋味地道的农家小炒肉了,强烈推荐尝试。

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辅料

制作方法

小贴士

1.五花肉片要切得尽量薄,这样炒出来的癫痫去哪家医院治疗好肉才会更入味,如果五花肉略肥,在煸炒时锅里可以不放油
2.炒这道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒,这样才会香,里面的辣椒也更好吃
3.香葱段可以用青蒜(也叫蒜苗)代替
4.如果自家吃蒸鱼豉油的次数不多,建议买那种小瓶装的,用过记得冷藏保鲜

@本菜谱制作方法由 文琦 编写,未经授权不得转载

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