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清蒸大闸蟹(10)的做法清蒸大闸蟹(10)怎么做

时间:2018-06-29 来源:上海菜谱大全
 


原料:大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗

做法:

1.将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净;

2.将蟹腿绑好,蟹腹朝上放入已注水的蒸锅;

3.盖上盖子,蒸上汽后再蒸15-20分钟;

4.开盖取出,沾贵阳癫痫病权威医院上蟹醋,配上黄,即可食用。

小贴士:

(1)大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃,绝对不能吃死了的大闸蟹!因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。

(2)蒸大闸蟹的时候,首先把螃蟹冲洗干净,要注意螃蟹盖朝下放到盘子里,以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅太原专看癫痫医院上气后大约15分钟即可蒸熟,如果你不放心,延长几分钟也无妨。

(3)螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。

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