当前位置: 首页 > 酸辣汤的家常做法 > >正文

糖尿病饮食:红扒海参糖尿病食谱糖尿病饮食

时间:2018-06-12 来源:上海菜谱大全
 

糖尿病:红扒海参糖尿病食谱

红扒海参的详细做法,红扒海参的营养成份
菜系及功效: 工艺:扒
红扒海参的制作材料:
主料:海参(水浸)600克,牛蹄筋(泡发)200克
辅料:玉兰片50克,香菇(干)20克,
调料:小葱10克,姜10克,花椒2克,猪油(炼乌鲁木齐去哪治疗癫痫病好制)50克,酱油20克,味精2克,糖色15克,料酒15克,盐5克

红扒海参的特色:
色呈红黄,汁浓利口,菜烂味美。
红扒海参的做法:
1. 将泡发海参与水发蹄筋,皆片成坡刀片,分别放开汤锅内氽透捞出,放在两个碗内;
2. 玉兰片泡发洗净,切成薄片,待用;
3. 香菇浸发去蒂,洗净,切片;<杭州癫痫重点医院br>4. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;
5. 将锅垫放在扒盘上,玉兰片、香菇片,在锅垫上各排一边,将海参片刺朝下,在冬笋上排成圆形,将蹄筋排在海参上,用盘扣住,放在锅内;
6. 将另一个锅端在火上,添入猪油,油热时,先将葱段、花椒、姜下锅炸黄捞出,再下入鲜汤400毫升,加酱油、盐、糖色,烧制;
7. 待烧汤沸时,倒在海参锅内,再放大火上顶开,移在小火上扒约10 分得了癫痫该如何治疗钟;
8. 见菜红汁浓时,加味精、料酒,再扒片刻,去掉拼盘,用漏勺托住锅垫,合在扒盘内;
9. 余汁尝好味道,勾入大流水芡,淋入油少许,浇在海参上即成。

红扒海参的制作要诀:
1. 水发海参;将干海参放入开水盆内,涨发回软,放入冷水锅内,用小火烧开。盖严盖,放在保温处,使水温保持在60℃~70℃左右;癫痫病最新疗法把海参发透,捞到温水盆内,剖开腹部,清除肠肚和黑皮,用净温水洗净,放入冷水锅内,用小火烧开,倒入盆内加盖,保温涨发。如此反复涨发,直到海参柔软光滑,手捏着有韧性,即为发好。发好的海参可放入开水盆内浸泡备用。注意,泡海参的水不要被油脂污染;
2. 河南二扒,白扒用小流水芡即薄芡;红扒用大流水芡,即浓芡。不可随意乱用,否则就会失去豫菜风味特色。

推荐阅读

热门阅读